امروزه به دلیل استفاده های گسترده از سموم کشاورزی نگرانی هایی در رابطه با خطرات سلامت برای باقیمانده سموم در محصولات کشاورزی و مواد غذایی وجود دارد که بهتر است در این باره اطلاعاتی را خدمت شما بدهیم.
سموم کشاورزی چیست؟
محصولات کشاورزی برای اینکه دچار آفت های مختلف می شوند و ممکن است که در طول سال قبل از ثمر دادن از بین بروند باید سم زدایی شوند بنابراین برای تامین امنیت غذایی و افزایش تولید کشاورزی تمامی کشور ها مجبور هستند از سموم شیمیایی یا آفت کش ها استفاده کنند و قطعاً کشورهای پیشرفته نیز از این مکانیزم مستثنی نشده اند و باید برای حفظ تولیدات کشاورزی خودشان از این سموم استفاده کنند اما مسائلی مانند باقی مانده سموم در محصولات باعث می شود تا ما را با چالش هایی روبرو کند.
باقی مانده سموم در مواد غذایی
یکی از محصولات کشاورزی که غلظت باقیمانده سموم در آن ها بسیار زیادتر از بقیه میوه ها می باشد توت فرنگی است که وجود سموم در این میوه به دلیل عدم رعایت دوره کارنس و سمپاشی های مکرر در گلخانه ها می باشد. یک توت فرنگی در طول دوره کاشت و برداشتش دارای یک دوره رشد کوتاه مدتی می باشد و نمی تواند مدت زمان طولانی را بر روی بوته بماند و اگر شما توت فرنگی را در زمان مناسب برداشت نکنید کیفیت خودش را از دست می دهد بنابراین باید حتما زمانی سمپاشی را انجام دهید که یک دوره مناسب برای برداشت وجود داشته باشد زیرا اگر سمپاشی کنید و بلافاصله بعد از آن برداشت انجام شود سموم در این میوه باقی می ماند و همچنین به دلیل اینکه این میوه بیشتر در گلخانه ها رشد می شود و در گلخانه یک شرایط مساعدی برای رشد افت ها می باشد افراد مجبور هستند از سمپاشی های مکرر استفاده کنند که تمام این موارد به سمی تر شدن میوه توت فرنگی کمک می کند همچنین به دلیل منافذی که بر روی میوه توت فرنگی وجود دارد مواد شیمیایی به راحتی می توانند به داخل آن نفوذ کنند به این صورت که حتی شستشو با آب نیز نمیتواند این سموم را از بین ببرد و قطعاً می تواند بر سلامت انسان تاثیر گذار باشد و علائمی مانند اختلالات عصبی، تنفسی، سردرد، اختلال در غدد درون ریز، سرطان و همچنین اختلال در باروری را ایجاد کند اما فقط توت فرنگی نیست که می تواند به عنوان یک میوه آلوده شناخته شود زیرا محصولاتی مانند: اسفناج، شلیل، کلم پیچ، برگ خردل، کلم برگ، سیب، آلبالو، انگور، گلابی، هلو، فلفل دلمهای، کاهو، فلفل تند و گوجه فرنگی نیز به همین صورت می توانند سمی باشد.
روش هایی برای تعیین میزان سموم
برای اینکه بتوانیم باقی مانده سموم در محصولات غذایی و کشاورزی را تعیین کنیم باید در آزمایشگاه صنایع غذایی که کاملا معتبر هستند این کار را انجام دهیم که معمولاً با استفاده از دستگاه هایی با تکنولوژی های بالا مانند دستگاه های کروماتوگرافی گازی که مجهز به آشکار ساز طیف سنج جرمی هستش و همچنین کروماتوگرافی مایع که مجهز به آشکار ساز طیف سنج جرمی متوالی هستند، انجام می شود.
حد مجاز باقی مانده سموم در مواد غذایی و کشاورزی
بر اساس استاندارد تجارت بین المللی و سلامت مواد غذایی همچنین به منظور افزایش ایمنی مصرف کنندگان حداکثر میزان مجازی که برای سموم در مواد غذایی تعیین می شود بر حسب میلی گرم بر کیلوگرم خواهد بود و اگر این میزان در محصولات غذایی بالاتر از حد تعیین شده باشند، می تواند بر سلامت جامعه و مصرف کننده تاثیرات زیادی بگذارد و قطعاً اقتصاد جامعه را با چالش روبه رو می کند.
ثبت ديدگاه